1.殻と殻をこすり合わせるようにしてゴシゴシ洗って、汚れを落とす

殻は意外と汚れているので、買ってきたらすぐに殻と殻を両手でこすり合わせて、丁寧に水で流して洗う。


2.アサリは塩水、シジミは真水に4〜5時間つけて砂出しをする

アサリは水5カップに対して小さじ1程度の塩を入れた塩水、シジミは真水につけ、ふたをして4〜5時間おく。水の量はかぶるくらいが適当。ハマグリはアサリと同様にする
   

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